Amarantuski do śniadaniówki

Przylatuję dziś do Was z szybkim przepisem, wprost idealnym do śniadaniówki. Do tego mega odżywczym, co jako zakręcona prozdrowotnie i żyjąca w ciągłym biegu mama wielce sobie szanuję ;)

Bo wiadomo, znowu rok szkolny, mnóstwo obowiązków, pełen pośpiech, szybkie decyzje. Często polegam dając starszemu obok kanapek kilka złociszy do portfela, aby coś sobie w sklepiku kupił. A potem, kiedy do domu przynosi niedojedzone fragmenty eksperymentalnie testowanych słodyczy, uderzam się mocno w serce. Mea culpa - znowu matkowanie zawaliłam.

Bo też ciężko to wszystko pospinać tak na tip top i mieć poczucie dobrze spełnionego obowiązku. Przynajmniej na starcie tej szkolnej mordęgi. Ciężko nie odpuszczać raz po raz, bo sił brak na kombinowanie, szukanie i wymyślanie. Dlatego nałogowo zbieram przepisy na zdrowe conieco, czy to do jego tornistra czy dla siebie do pracy. Do zrobienia na szybko i do schrupania w przelocie. Bo mój syn, tak jak ja, wiecznie gdzieś fruwa i nie dla niego kontemplacja wyrafinowanych przekąsek. A tu mam sposób i na szybko, i na smacznie, i na zdrowo ;)

Tak więc bierzcie i częstujcie się. Może i Wam się przyda. A jak macie swoje sprawdzone przepisy koniecznie mi podrzućcie. Wpiszę do zeszyciku.

Szybkie i zdrowe ciasteczka amarantusowe

Składniki (na ok. 12 szt. ciasteczek):

2 szklanki ekspandowanego amarantusa (popping)
jeden banan
4 śliwki suszone (najlepiej bezsiarkowe) lub świeże
łyżka miodu, syropu klonowego lub innego słodzidła (opcjonalnie; dla smaku lub gdy banan jest za mało dojrzały)

Przygotowanie:

Śliwki pokrój na ćwiartki.
Rozgnieć w misce banana na papkę, dodaj amarantus i wymieszaj wszystko na jednolitą masę. Dosłódź w razie potrzeby.
Wyłóż blachę papierem do pieczenia.
Z masy formuj nieduże kulki i układaj je w sporych odstępach na blasze.
Następnie kulki rozpłaszcz łyżką i wciśnij w każdą z nich ćwiartkę śliwki.
Piecz ok. 15 minut w 170 st. C na termoobiegu, aż do uzyskania złotego koloru.
Upieczone ciasteczka wystudź, a następnie spakuj do śniadaniówki.

Ziarnko wiedzy

Amarantus to wyjątkowo zdrowe zboże, bogate w białko, wapń i żelazo. Zawiera w sobie więcej magnezu niż czekolada. Dostarcza organizmowi dobry, nienasyconych kwasów tłuszczowych. Działa też przeciwstarzeniowo i hipoalergicznie. Jest idealny dla wszystkich zalatanych i zestresowanych ptaszków, takich jak my!